Mud Cake Sandwich Cokelat
Bahan kukus :
- Tepung terigu protein rendah 225 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Baking powder 1 sdt -
- Mentega 50 gram -
- Margarin 75 gram -
- Gula palem 100 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Coklat abu 25 gram -
Bahan cake :
- Mentega 150 gram -
- Coklat masak pekat 100 gram -
- Gula kastor 200 gram -
- Susu cair 125 ml -
- Tepung terigu protein tengah 125 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Coklat abu 2 sdm -
- Baking powder 1 sdt -
- Kuning telur 2 butir -
Bahan ganche :
- Coklat masak pekat 200 gram -
- Susu cair 100 ml -
Hiasan :
- Gula halus 50 gram -
Cara menciptakan :
1. Kukis : ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan. Kocok mentega, margarin dan gula palem sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali sampai rata.
2. Masukkan campurn terigu perlahan sambil diaduk dengan sendok kayu sampai menjadi adonan.
3. Tipiskan adonan, cetak bentuk bundar diameter 5 cm. Atur dalam loyang datar bersemir margarin, panggang dalam panggangan bersuhu 150 oC selam .. menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Cake : campur mentega, coklat, gula dan susu cair. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk sampai larut.
5. Ayak terigu, maizena, coklat abu dan baking powder. Masukkan perlahan dalam adonan coklat sambil diaduk. Masukkan telur, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang kotak ukuran 20x20x4 cm yang beralas kertas roti. Panggang dalam panggangan bersuhu 150 oC selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Cetak cake bentuk bundar dengan diameter 5 cm (sesuai kukis) sisihkan.
7. Ganache : campur semua bahan, tim di atas api kecil sambil diaduk sampai semua materi larut. Angkat. Ambil sebuah biskuit, oles dengan ganache. Lapisi dengan cake, oles kembali dengan ganache.
8. Tutup lagi dengan kukis. Hias dengan gula halus. Sajikan.
Untuk 12 buah
Koki - Edisi 00185 - September 2010
Bahan kukus :
- Tepung terigu protein rendah 225 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Baking powder 1 sdt -
- Mentega 50 gram -
- Margarin 75 gram -
- Gula palem 100 gram -
- Kuning telur 1 butir -
- Coklat abu 25 gram -
Bahan cake :
- Mentega 150 gram -
- Coklat masak pekat 100 gram -
- Gula kastor 200 gram -
- Susu cair 125 ml -
- Tepung terigu protein tengah 125 gram -
- Tepung maizena 25 gram -
- Coklat abu 2 sdm -
- Baking powder 1 sdt -
- Kuning telur 2 butir -
Bahan ganche :
- Coklat masak pekat 200 gram -
- Susu cair 100 ml -
Hiasan :
- Gula halus 50 gram -
Cara menciptakan :
1. Kukis : ayak terigu, maizena dan baking powder. Sisihkan. Kocok mentega, margarin dan gula palem sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali sampai rata.
2. Masukkan campurn terigu perlahan sambil diaduk dengan sendok kayu sampai menjadi adonan.
3. Tipiskan adonan, cetak bentuk bundar diameter 5 cm. Atur dalam loyang datar bersemir margarin, panggang dalam panggangan bersuhu 150 oC selam .. menit sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Cake : campur mentega, coklat, gula dan susu cair. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk sampai larut.
5. Ayak terigu, maizena, coklat abu dan baking powder. Masukkan perlahan dalam adonan coklat sambil diaduk. Masukkan telur, aduk rata.
6. Tuang dalam loyang kotak ukuran 20x20x4 cm yang beralas kertas roti. Panggang dalam panggangan bersuhu 150 oC selama 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Cetak cake bentuk bundar dengan diameter 5 cm (sesuai kukis) sisihkan.
7. Ganache : campur semua bahan, tim di atas api kecil sambil diaduk sampai semua materi larut. Angkat. Ambil sebuah biskuit, oles dengan ganache. Lapisi dengan cake, oles kembali dengan ganache.
8. Tutup lagi dengan kukis. Hias dengan gula halus. Sajikan.
Untuk 12 buah
Koki - Edisi 00185 - September 2010
Advertisement